कालांतराने, काळजीपूर्वक प्रजनन पद्धती आणि स्थानिक वातावरणाशी जुळवून घेतल्याने, पुंगनूर गायीची विशिष्ट वैशिष्ट्ये उदयास आली, ज्यात तिचा लहान आकार, उच्च दुधात चरबीयुक्त सामग्री, कठोर हवामानाशी जुळवून घेण्याची क्षमता आणि सौम्य स्वभाव यांचा समावेश आहे. या गायी या प्रदेशाच्या कृषी वारशाचा एक महत्त्वाचा भाग बनल्या आहेत, ज्यात पारंपारिक पशुपालनाच्या पद्धतींची लवचिकता आणि कल्पकता आहे.